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義式濃下殺縮咖啡是咖啡拉花的基底，要調製一杯好喝又好看的咖啡拉花，萃取美味的濃縮咖啡是不可或缺的第一步。使用義式濃縮咖啡製作拉花，將咖啡與蒸奶充分融和為一體，讓奶泡能夠上浮在表面恣意的流動，運用拉花技巧將奶泡延展成各式圖形。
★關於拉花所使用的器具
一般市售的鋼杯基本上都具有不錯的品質，因此挑選的器具的重點應在於合適與否，先瞭解器具的差異，容易挑選出符合自身需求的工具，拉花鋼杯會因為品牌的不同，而在細節處有所差異並各自擁有優缺點。拉花鋼杯杯嘴的型態，在拉花時扮演著很重要的角色，依據杯嘴的型態，大致可分成長嘴、短嘴、尖口與圓口、以及平口和杯嘴外翻。
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2019熱門產品★蒸奶泡沫的質與量
用蒸奶泡沫製作的咖啡，最令人嚮往的就是牛奶泡沫帶出的迷人質地，牛奶泡沫的口感，除了來自於氣泡的輕盈感之外，氣泡與牛奶融合所展現的柔滑質地更是奶泡製作的重點，要是做不到這一點，不論濃縮咖啡煮得再好，也不可能成為美味的咖啡牛奶。
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融合是讓咖啡牛奶美味的秘訣，咖啡牛奶的美味不單單是咖啡加上牛奶的甜味，而是由於咖啡和蒸奶充分結合所帶出的甘甜與滑順口感，因為蒸奶的融入讓咖啡的風味得以展現出不同的特色。
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白色小圓點是所有拉花的起點，也是控制奶泡浮在表面的基本功，一個小圓點可以慢慢堆成一個大圓形、也能拉長變成線條，光是這樣的點和線搭配上限定產品不同技巧的運用，就能創造出許多有趣的圖形。
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作者： 醜小鴨咖啡師訓練中心／編
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
鎌倉江之電終點站小田急電鐵「藤澤站共構商場」新誕生 | 旅遊 | 聯合新聞網
鎌倉江之島電鐵，終點站一路延伸到藤澤站，匯集了小田急電鐵、江之電、JR等多條線路，3／22開設了全新商場「ODAKYU 湘南 GATE」，集結了眾多符合湘南調性的品牌、美食。 分享 facebook ★ODAKYU 湘南 GATE深受台灣旅客喜愛的鎌倉江之島電鐵，終點站一路延伸到藤澤站，匯集了小田急電鐵、江之電、JR等多條線路，是深入湘南海岸，或前往橫濱的便利交通據點。小田急電鐵全面翻新了與藤澤站南口直通的小田急百貨公司，開設了全新商場「ODAKYU 湘南 GATE」，3／22開幕。以「My Favorite＆3rd.Place」為概念，集結了眾多符合湘南調性的品牌、美食。館內除了小田急百貨公司外，也最便宜禮物規劃主題樓層，島根縣石見銀山的地域重生之代表品牌群言堂、提供超過600種義大利麵的JPASTA、米其林主廚開設的肉料理餐廳等多樣的店舖都進駐2018熱門產品限定產品其中，從生活、雜貨到美食應有盡有，頂樓空間更規劃成運動場。2019人氣商品排行榜好康活動年7月將在6樓開設藤澤南市民圖書館與市民畫廊，多樣的設施不論在地居民還是旅客都能盡興。. } }); } 「PRIMAL COLOR」販售來自神奈川的有機品牌OSAJI等多種日本國內外的有機化妝品。 分享 facebook 位於3樓的「SHONAN GATE KITCHEN」集結了以湘南在地食材為主的6間人氣 餐廳。 分享 facebook 來自紐約的DEAN & DELUCA也來此展店，提供多樣的麵包、甜品。 分享 facebook 來自巴黎的有機超市「Bio c' BON」，不但能買到來自日本各地的嚴選商品，也販售巴黎的人氣品項。 分享 facebook 來自島根縣的群推薦必選禮物言堂，結合在地物產，打造出風格獨到的服飾、雜貨，相當受 歡迎。 分享 facebook 不含咖啡因的可愛「貓咖啡」，是販售多樣雜貨的「Marché de Bleuet plus」的人氣商品。 分享 facebook 更多日本精彩旅遊內容，請上《Japan Walker》官網想知道更多旅遊美食資訊，請追蹤按讚「udn走跳世界」
台中登革熱疫情延燒 爆醫院群聚感染
台中市登革熱疫情持續延燒，目前確定病例已達62例，甚至潭子慈濟醫院爆群聚感染。引發多位市議員關切，他們指出，新病例雖發生在醫院的護理師及外籍看護，令人擔心目前登革熱疫情已經出現新戰場，從開心農場蔓延至醫院，不知擴散到多遠。
市府衛生局代局長陳南松表示，市府目前對於登革熱疫情，已經加強高度及廣度，整體的防疫是穩住的，只要把四個風險區再控制住，專家預測，可能在9月底10月初就不再有新的病例發生。
市議會13日進行警消環衛業務質詢。謝明源議員指出，登革熱疫情自8月下旬爆發開始，似乎沒有獲得有效控制，新增案例台中幾乎每天都有，而感染區域也從大里到太平、東區、西區、南區、北區，如今又擴散至北屯潭子的交接處，衛生局究竟有何有效的防治措施？
局長陳南松表示，目前登革熱的確定病例有62人，其中有45人是和開心農場、內心市場等有關，但從9月1日起，就沒有再發現相關區域新的病例，顯示最大的感染源已經控制住，而且附近的區域也已經過4次的孳生源清除，以及4次的化學噴藥。
此外，市府目前對疫情防治已經增加高度及廣度化處理。只要是快篩呈現陽性的疑似病例，就當成是確定病例，二天之內會在其生活周邊50公尺，做孳生源的清除及化學防治噴藥，本來法規規範只規定50公尺至1百公尺做戶外噴藥，現在也將擴增至4百公尺。
謝明源接著質詢，12日潭子也出現了病例，更令人擔心的是感染地點在醫院，來往的病人、醫護很多，要嚴防發生醫院群聚感染是當務之急。
陳淑華、邱素貞、張芬郁、蕭隆澤議員也指出，連醫院這樣的醫療院所，都會出現積水容器有病媒蚊陽性孳生源的情形，而且還是之前未傳出登革熱病例的區域，表示不僅對於高風險的疫區要加強防治工作，對於尚未傳出登革熱病例的區域也不能掉以輕心，也要嚴加戒備，尤其是人來人往的公共場所，要避免發生群聚感染，讓疫情繼續擴大。
陳南松說，目前登革熱快篩試劑已經增加進貨，並發放至主要重點區的基層醫院，現在已經有133家醫療院所加入。衛生局也天天關懷登革熱住院病患，其中62位病患中，有4位住院，有2位在家休息，其餘都已經康復了。
為了防治疫情擴散，市府除加強宣導外，也已經進行開罰，自己家裡面孳生源不清除，髒亂有孑孓的，罰3千元到1萬5。如果拒絕防疫作為的，將罰6到30萬元。陳南松強調，現在全民總動員的時刻，如果民眾不配合，將會加重裁罰。
陳南松說，中央也訓練15個梯次，總計450人專業防疫人員，完訓後，將成為台灣公共衛生史上第一個「強力孳清」，將會加強清除熱區五千二百多戶的孳生源，每天進到家戶進行清查。陳南松說，目前整體的防疫是穩住的，只要把四個風險區再控制住，專家預測，可能可以在9月底10月初就不再有新的病例發生。
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